食譜 德國 數到三,出發去德國! 放這不管就美味 台灣角川 文創 出走 舒適圈 心教練 工作 生涯規劃 動力人生 手足 胎內記憶 櫥窗陳列 銷售技巧 促進買單 生活美學 蘇格蘭 哈奇士 于美人 開口的勇氣 勇於表達 改變現狀 壽司 野餐 美食 拒絕的勇氣 學會拒絕 say no 換季折扣 小資女孩 買衣服最佳時機 健貓飯 貓吃什麼 健康飲食 健狗飯 狗主人照過來 狗料理 狗吃什麼 擺盤技巧 食物攝影 一口壽司 棉花糖怎麼做 棉花糖蛋糕 食物拍攝重點 拍照技巧 貓皮膚病 日式料理製作 減鹽料理 香料調味 豬肉串燒 外遇怎麼辦 外遇成癮 兩性關係 喝酒會變胖嗎 酒的熱量 果昔如何做 夏日飲品 果昔功效 濃湯料理 養生料理 土魠魚 海鮮沙拉 認識自己 該分手嗎 狗的視力保健 新手爸媽 孩童教育 媽媽教室 新手媽媽 癌症預防 癌症治療 癌症會遺傳嗎 炸豬排 手做餅乾 抹茶餅乾 牛排 鴨肝 世界美食 馬卡龍製作 送禮 甜點教學 馬卡龍 屋比派 甜點製作 下午茶 同情愛情 這不是愛 飯後運動 生活知識 手機輻射 起司蛋糕 蛋糕製作教學 負能量食物 吃什麼會變瘦 越吃越瘦 瘦身飲食 嚼口香糖蛀牙 麻婆豆腐如何做 醬料教學 自己煎牛排 涼拌料理調製 討人厭共通點 人際關係 受歡迎的特質 牛奶致癌 喝牛奶對身體好嗎 身高高容易致癌 養身觀念 炸雞烤雞醬汁 巧克力慕斯 WIFI殺精 冰鎮舒芙蕾 魚的記憶 毛小孩 狗皮膚病 炸物沾醬 調味料 卡士達醬 巧克力舒芙蕾 做愛變漂亮 超好吃義大利麵 蒸魚教學 烹飪教學 蚊子愛的血型 防蚊 寵物毛小孩 可愛圖畫 CUTE 正能量 正面思考 茄子 男女話題 狗狗餵食 養狗注意事項 甜點製作教學 料理教學 工作狂 男性化 兩性話題 阿波羅登月 人類上過月球嗎 登月騙局 居家擺飾 裝潢設計 健狗料理 狗主人疑問 熱可可 親子關係 孩子教育 父母管教 義大利麵怎麼煮 理財 如何不上班 買房重要性 變老變醜

簡單5步驟!巧克力慕斯甜點教學
2016-10-24

Chocolate mousse(巧克力慕斯)

 

準備工作

約 100ml 的玻璃杯 分量 3 個

巧克力 75g:若使用板狀巧克力須先削成薄片,再放置碗中備用。

鮮奶油 150ml:使用乳脂肪 4 5 ∼ 4 7 % 的鮮奶油為佳, 最少不可低於 3 5 % 。

裝飾用的鮮奶油 50ml:要食用前再打發即可。(將碗隔著冰水, 打至 9 分發即可。)

 

1.將烤箱預熱至 150℃。將巧克力放在 60℃ 的熱水上隔水溶解。如果用沸水來溶解,會使巧克力油脂分離並結塊,請多加留意熱水的溫度。

2.將牛奶倒進裝著鮮奶油的小鍋裡, 用中火加熱。等到鍋邊開始稍微沸騰時,再分次少量加入 1 中, 緩緩地混合均勻。

3.將細砂糖加入放著蛋黃的碗裡, 攪拌到砂糖溶解為止。接著加入 2 , 輕輕混合均勻。

4.將烤盅放進深烤盤中, 把 3 倒進烤盅裡。接著在烤盤中倒入高度約 2cm 的 40℃ 熱水,之後用鋁箔紙將整個烤盤覆蓋起來。如果沒有深烤盤,也可直接把熱水倒進烤箱附的烤盤裡。

5.放入預熱至 150℃ 的烤箱中(若烤箱可分上下層, 請置於下層),烘烤 3 0 ∼ 3 5 分,將盤內的熱水燒乾之後, 放置網架上讓溫度稍微下降, 再放進冰箱冷藏降溫。可輕輕搖晃烤盅,若奶酪沒有晃動得很厲害,就表示已經烤好了。

 

延伸閱讀:他不是馬卡龍 !?屋比派製作教學

喝咖啡的絕佳配角-特製『抹茶餅乾』

如何做棉花糖提拉米蘇

【手做棉花糖冰淇淋蛋糕】假日午後的新選擇!

 

 

 

 

資料來源:《唯一典藏!手作巧克力甜點》

出版社:大邑文化

 

會員留言

請先登入會員才可留言 登入會員

尚無留言

MISS好康 more...

MISS❤禮讚 more...

購物 more...


Top