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「甜點教學」鮮奶油梅果森林鬆餅
2017-12-06

 

鮮奶油梅果森林鬆餅

滿滿的莓果與鮮奶油的奢華版荷蘭烤鬆餅!可依照喜好多準備幾種莓果,看起來會更加鮮豔多彩。

材料(器皿B,2份)

麵糊 低筋麵粉……75g
鹽……1/4小匙(1g) 細砂糖……1/2小匙(2g)
牛奶……100g 雞蛋……2顆
奶油……20g  

配料

草莓、藍莓、覆盆子……各適量 鮮奶油……150g
細砂糖……15g 薄荷葉……適量
糖粉……適量  

製作麵糊

(1) 將鹽與細砂糖加入盆中已過篩的低筋麵粉裡。

(2) 使用打蛋器輕輕混合,並在中央處做出一個小凹槽。

(3) 將牛奶倒入2 所做出的凹槽中。

(4) 用打蛋器攪拌均勻。

(5) 加入打散的雞蛋,再用打蛋器攪拌均勻。

(6) 確實攪拌均勻後,將麵糊均分。

(7) 在加熱過的鑄鐵鍋中加入奶油,等奶油溶化後關火。

(8) 將麵糊一口氣倒入鍋中。

(9) 放入預熱好的烤箱中, 以2 0 0 ℃ 烤15~16分鐘。

(10)烤好後從烤箱取出,若要放上水果或冰淇淋等配料,須先等鬆餅冷卻。

※ 若使用的是陶瓷烤盤或馬克杯,可放在預熱中的烤箱內一起加熱,取出後放入奶油,不必直火加熱,等奶油溶化後直接倒入麵糊即可

製作方式

1 依基本製作方式製作麵糊,並烘烤完成。

2 將鮮奶油與細砂糖倒入攪拌盆中,隔著冰水將鮮奶油打至溼性發泡

3 取出烤好的鬆餅放涼,然後塗上2 ,再放入莓果並撒上糖粉,以薄荷葉裝飾即可

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文章來源:荷蘭烤鬆餅:外層酥脆、內餡Q軟的鹹甜好滋味

出版社:海濱 

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