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「甜點DIY」提拉米蘇風味鬆餅自己做!
2018-02-21

斯卡彭乳酪醬之提拉米蘇風味鬆餅

柔滑順口的馬斯卡彭乳酪醬只要攪打均勻即可完成,非常簡單。

淋上略帶苦味的咖啡糖漿,更添風味。

材料(器皿B,2份)

麵糊 低筋麵粉……75g
牛奶……100g 細砂糖……1/2小匙(2g)
雞蛋……2顆 鹽……1/4小匙(1g)
奶油……20g  

馬斯卡彭乳酪醬

鮮奶油……60g 細砂糖……15g
馬斯卡彭乳酪……60g  

咖啡糖漿

即溶咖啡……1小匙 熱水……2小匙

配料

可可粉……適量

製作麵糊

(1) 將鹽與細砂糖加入盆中已過篩的低筋麵粉裡。

(2) 使用打蛋器輕輕混合,並在中央處做出一個小凹槽。

(3) 將牛奶倒入2 所做出的凹槽中。

(4) 用打蛋器攪拌均勻。

(5) 加入打散的雞蛋,再用打蛋器攪拌均勻。

(6) 確實攪拌均勻後,將麵糊均分。

(7) 在加熱過的鑄鐵鍋中加入奶油,等奶油溶化後關火。

(8) 將麵糊一口氣倒入鍋中。

(9) 放入預熱好的烤箱中, 以2 0 0 ℃ 烤15~16分鐘。

(10)烤好後從烤箱取出,若要放上水果或冰淇淋等配料,須先等鬆餅冷卻。

※ 若使用的是陶瓷烤盤或馬克杯,可放在預熱中的烤箱內一起加熱,取出後放入奶油,不必直火加熱,等奶油溶化後直接倒入麵糊即可

製作方式

1 依基本製作方式製作麵糊,並烘烤完成。

2 用熱水溶解即溶咖啡粉。將馬斯卡彭乳酪放進攪拌盆中,攪拌到滑順為止。在另一個攪拌盆中放進鮮奶油和細砂糖,打成溼性發泡後,加入馬斯卡彭乳酪中,混拌均勻為乳酪醬。

3 用湯匙把馬斯卡彭乳酪醬放在烤好的鬆餅上,再淋上咖啡糖漿、撒上可可粉即可。

延伸閱讀:「甜點教學」抹茶鬆餅佐紅豆與鮮奶油

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文章來源:荷蘭烤鬆餅:外層酥脆、內餡Q軟的鹹甜好滋味

出版社:海濱 

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