食譜 放這不管就美味 台灣角川 出走 舒適圈 心教練 工作 生涯規劃 動力人生 手足 胎內記憶 櫥窗陳列 銷售技巧 促進買單 德國 數到三,出發去德國! 生活美學 蘇格蘭 哈奇士 文創 于美人 開口的勇氣 勇於表達 改變現狀 壽司 野餐 美食 拒絕的勇氣 學會拒絕 say no 換季折扣 小資女孩 買衣服最佳時機 健貓飯 貓吃什麼 健康飲食 健狗飯 狗主人照過來 狗料理 狗吃什麼 擺盤技巧 食物攝影 一口壽司 棉花糖怎麼做 棉花糖蛋糕 食物拍攝重點 拍照技巧 貓皮膚病 日式料理製作 減鹽料理 香料調味 豬肉串燒 外遇怎麼辦 外遇成癮 兩性關係 喝酒會變胖嗎 酒的熱量 果昔如何做 夏日飲品 果昔功效 濃湯料理 養生料理 土魠魚 海鮮沙拉 認識自己 該分手嗎 狗的視力保健 新手爸媽 孩童教育 媽媽教室 新手媽媽 癌症預防 癌症治療 癌症會遺傳嗎 炸豬排 手做餅乾 抹茶餅乾 牛排 鴨肝 世界美食 馬卡龍製作 送禮 甜點教學 馬卡龍 屋比派 甜點製作 下午茶 同情愛情 這不是愛 飯後運動 生活知識 手機輻射 起司蛋糕 蛋糕製作教學 負能量食物 吃什麼會變瘦 越吃越瘦 瘦身飲食 嚼口香糖蛀牙 麻婆豆腐如何做 醬料教學 自己煎牛排 涼拌料理調製 討人厭共通點 人際關係 受歡迎的特質 牛奶致癌 喝牛奶對身體好嗎 身高高容易致癌 養身觀念 炸雞烤雞醬汁 巧克力慕斯 WIFI殺精 冰鎮舒芙蕾 魚的記憶 毛小孩 狗皮膚病 炸物沾醬 調味料 卡士達醬 巧克力舒芙蕾 做愛變漂亮 超好吃義大利麵 蒸魚教學 烹飪教學 蚊子愛的血型 防蚊 寵物毛小孩 可愛圖畫 CUTE 正能量 正面思考 茄子 男女話題 狗狗餵食 養狗注意事項 甜點製作教學 料理教學 工作狂 男性化 兩性話題 阿波羅登月 人類上過月球嗎 登月騙局 居家擺飾 裝潢設計 健狗料理 狗主人疑問 熱可可 親子關係 孩子教育 父母管教 義大利麵怎麼煮 理財 如何不上班 買房重要性 變老變醜

早餐要吃得像皇帝嗎?
2019-02-21

飲食習慣

在低產氣飲食那個章節裡,我們已經很詳盡地探討過營養這個主題了。然而營養不僅僅只是指我們吃什麼,還包括我們是怎樣吃的。因此,現在我們要觀察那些因素,那些不在餐盤內的因素,並且仍然對我們的消化運作,具有深遠的影響。

早餐要吃得像皇帝嗎?

一天三餐被視為是最理想的。或者,以前的人是一天吃5次?為了找尋針對理想的餐點內容以及進食頻率的完美答案,我們遇上了感覺好像有上百種不同的建議。而且這些建議還在不斷地改變中。

 

對某些人還適用的諺語「早餐要吃得像皇帝,中餐要吃得像國王,晚餐則要吃得像乞丐」,然而另一些人卻堅信一天要吃5餐。另有些人,似乎是在間歇性的禁食裡,找到了他們理想的進食規律。從營養生理學的觀點是這樣看的:對我們的身體而言,多久進食一次,是無所謂的。重要的是,身體要能得到,它所需要的營養。我們的身體並不知道,何時是進食的理想時機點,這對我們的身體來說,是太奢侈的想望了,而且我們的身體也不是為了在理想時機進食而建造的。也許您已經聽過這樣的形容了:我們是已被馴服的石器時代的人類。

 

若是和要降低脹氣發生的頻率有關的話,建議要少量多餐的飲食方式。然而這樣的飲食是否對您的脹氣有所助益,還是要看您自己的身體是否有好的回饋。用這種飲食方式,對於降低我的脹氣困擾是全然無效,不論我是吃了3餐還是5餐,但少於3餐,是絕對不行的。今天,我反而喜歡只吃一餐或兩餐大分量的餐點,完全不含硫化物的食物。特別重要的是,您要登錄飲食紀錄簿並且仔細觀察,您對那些食物作何反應。

❖ 準時用餐的時間原則

當我和我巴西籍的祖尼叔叔聊到「用餐時間」字面是什麼意思時,他忍不住大笑起來。當我向他解釋「用餐時間」可以拆成「用餐」和「時間」兩個字時,他說道:「年輕人啊!你們真的是很準時耶!」在巴西,根本不會有時間的概念隱藏在 用餐字彙中。順帶一提,英文(meal)、法文(repas)或是西 班牙文(comida)裡,也都沒有這種情形。

 

我們真的是在有關時間的方面,費盡心思。也許您也認識這類的人,若他們不能準時在18點吃晚餐的話,就會精神崩潰。其實,我們什麼時間吃飯,一點都不重要。根據營養生理學的觀點,沒理由一定要在固定的時間用餐。況且,我們遵守習俗所規定的固定用餐時間,還不是很久。在營業時間決定我們的日常生活作息的時代到臨之前,那時沒有理由,要在12點整的時候吃午餐。

針對消化病症的議題,還是有些關於用餐時間的原則,值得您參考:

1. 在密集體能訓練前,吃些容易消化的東西,或者試著空 腹接受體能訓練。因為運動和消化兩者都需要大量的熱量,若您不想運動成績太差的話,吃點東西,對您的成績,是有好處的。在運動前,吃點易消化的點心(杏仁穀類配香蕉,或者是一條營養棒),基本上是不會有問題的。

2. 就算這是十分誘人的想法,但也不要在電視機前吃東 西。請您專注在您所吃進的食物上,盡情體會它的色香味,並且注意好好地咀嚼,這樣我們唾液中的酶才能啟動碳水化合物的消化機制。

3.  18點之後不應該再吃碳水化合物的食物,這純屬無稽 之談。若是一天中的最後一餐有豐富的碳水化合物的話,基於我們身體胰島素對碳水化合物的反應,將可幫 助有睡眠障礙者入睡。您應該還記得我在 180 頁所描述的我的助眠飲料吧!

速食

大部分的速食都是高油脂、高鹽以及多糖。這類食物可快速烹調完成,也可快速地囫圇吞棗地吃下肚,並且常喜歡配著碳酸飲料,將這類食物沖下肚去。當我們在趕時間時,可在5分鐘的時間內解決這類的速食。我這麼做。你這麼做。大家都這麼做。在我們這個不斷承受著時間壓力的社會裡,這樣的飲食方式是很恰當的啊!我們的飲食方式,必須也要盡可能地有效率才行。

 

然而,對承受時間壓力的社會而言,是恰當的飲食方式,但對我們身體而言,不論是對壓力耐受度或是纖瘦細腰的維持,這種飲食方式,確定是不好的。尤其是不適合我們的消化運作。缺乏營養的油炸食物,配上含糖的碳酸飲料,要花上台幣120多塊,實在是不值得。並且這種飲食方式,恰好和我們至今為止所戮力地善待消化運作的工作,背道而馳。

 

然而,我們有時還是會想吃速食。不敢這樣想:不吃漢堡配薯條又不會餓死。而是找藉口說服自己吃速食。寧願讓天生貪婪的欲求――想吃鹹的、甜的、高油脂食物,以及讓惰性來主導我們的生活,而不願自己烹煮來止飢,或者,至少找找看,有什麼比較健康的食物選項。我老實說:偶爾,吃個漢堡還真是種享受。至少,短時間內,會感覺很棒。我並非是唯一這樣想的人。

 

然而,當偶爾變成常態的習慣時,就必要作反省了。在對抗造成大腹便便的脹氣之役中,未來,我們的飲食重點,要放在善待腸胃的、煮熟的,並且盡可能自己烹煮的食物上。在本書優惠加量不加價的第6章中(自第221頁起),您可以找到 許多食譜,這些不僅可作為那些不健康速食的超棒替代選項,而且也有助益於您身體的消化運作,非常適合您大量地烹煮。這些食物準備起來,一點都不費力,只需每個星期天待在廚房一個鐘頭的時間,就已經準備好了下周一整個星期的食物了。而且在低產氣飲食的食物清單中,總是能變出美味的餐點,而這些餐點是不費吹灰之力,就能完成的。

享樂品

咖啡

我自己是無可救藥的咖啡迷。無可救藥的程度嚴重到,大學時代,我唯一一次未經思考就選定的口頭報告主題是咖啡。我並非是唯一的一個咖啡痴。18 到64歲的德國人口中,其中超過80%以上的人口,每天都要飲用含咖啡因的熱飲,每年平均消耗掉149公升的量。也就是每人每天3.8杯的咖啡。64當我在撰寫此書時,我每天的咖啡需求量是3杯。

 

對大部分的人而言,這已經成為晨起的固定模式了:起床、煮咖啡以及上廁所。「早上喝咖啡讓您大號通暢無憂慮。」我的一位死黨說得比這個更露骨:「我可以準確地預告我大號的 時間:就是在喝完第一杯咖啡的 5 分鐘後。」

 

關於咖啡,這個推動我們社會往前邁進的飲品,已經有許多的討論了。一方面,我想要不飲用這個興奮劑,來度過我的一天;但相反的,沒喝咖啡,工作效率不怎麼高。連我自己,也陷入矛盾之中了。這情形有點像潘朵拉的盒子,一旦開始嘗試喝咖啡,並且已經習慣喝咖啡了,就很難長期地戒掉喝咖啡

的習慣。對健康的人而言,喝咖啡不會有什麼大問題。長久以來的迷思,都認為咖啡是不健康的。然而,最近對咖啡的研究,卻解除了這個警報:只要不是正在懷孕的孕婦,或者有高血壓或是消化毛病的人,都能繼續享受喝咖啡的樂趣。

 

當我們有消化困擾時,為什麼我們應該要減少喝咖啡呢?

其理由有二:

1.咖啡因會引起壓力。長期感覺疲憊的人,甚至是罹患腎上腺疲勞的人,這類人若喝咖啡的話,很快會陷入情緒低落的情境。咖啡因是一種興奮劑,會在身體裡引起反應,這種反應和處於壓力情境中的情況類似。若是下午喝咖啡,刺激的反應可能持續到夜晚,因而傷害睡眠的品質。我們已經知道,壓力和睡眠障礙,與消化病症有直接的關聯性。

2.咖啡因對消化運作會產生刺激的作用。體質敏感的人, 咖啡因會導致其腹部抽搐、脹氣以及腹瀉等後果。那麼,您就不要喝黑咖啡,而可以喝拿鐵瑪奇朵之類的咖啡,但這種咖啡裡所加的牛奶,含有乳糖成分,可能會導致您的脹氣現象。此外,咖啡因會使我們的括約肌鬆弛。這會導致什麼後果,您可以猜3次。

 

以上所描述的副作用,不僅適用於咖啡這種飲料,也同樣適用於綠茶和紅茶。綠茶和紅茶因含有咖啡因,至少在理論上,因此會對消化運作會產生和咖啡類似的效用。在實務上,特別是綠茶常被宣傳為替代咖啡的最佳健康飲料。不僅是綠茶所含咖啡因的刺激性較溫和,而且其對我們消化運作的影響也不那麼強烈。此外,也不是每個人都立刻會對綠茶的咖啡因產生反應。針對咖啡的疑慮,加拿大的科學家艾蒙地德˙艾爾蘇密 (Ahmed El-Sohemy)的研究調查結果,給了我們飲用時的參考。2006 年在《美國醫學協會雜誌》(Journal of the American Medicial Association)上公布了他對咖啡的研究結果。65他和其研究團隊調查了大約2千名有飲用咖啡習慣的哥斯大黎加居民,這些居民已經有過心肌梗塞的病歷了。調查結果是:每天飲用超過一杯咖啡者,咖啡只有對那些產生「咖啡因代謝趨緩者」,具有危險性。只要您規律地登錄飲食紀錄簿,對於您的身體會對咖啡因作何反應――您是否是因喝咖啡而提升您的工作效率,或者,您只感到心悸,很容易就能得知了。在飲食紀錄簿裡,您不僅登錄了您吃了什麼,還記載了您什麼時候喝了多少含咖啡因的飲料。一段時間暫時捨棄含咖啡因的飲料,不僅對您的消化運作是件好事,而且也對您身體健康有益。因此,雖然我已經從脹氣的困擾中解脫了,我還是規律地每隔一陣子,實行一個月不喝含咖啡因飲料的誡命。

 

若您在尋找一種能讓您充滿活力且又能助消化的咖啡替代飲料,我推薦您可飲用瓜拿納粉(巴西香可可)。這種來自亞馬遜的植物,被視作是超級食物,並且在其產地已是每日生活不可或缺的必需品,同時,也是巴西國家足球隊贊助商提供的指定飲品。當地人信誓旦旦地認為瓜拿納是治療消化病症最好的藥方,也可消除脹氣。作個自我實驗,試試看瓜拿納飲料的效果,絕對不會對身體健康造成任何傷害的。

酒精

下次有人給您一杯助消化的烈酒時,您可以予以婉謝。這種烈酒根本無助消化。瑞士科學家在這項「乳酪火鍋的研究」中,想找出酒精對消化運作的影響效果。調查實驗是這樣進行的:提供受試者有32%脂肪含量的乳酪火鍋。還提供這組受試 者紅茶飲料,並且在這頓乳酪火鍋大餐後,接著提供他們水喝。另一組受試者,則在用餐時佐以白酒,並且餐後給予酒精濃度40%的助消化烈酒。之後,兩組受試者都要接受胃口以及胃排空所需時間的測量。該研究結果,對於依賴消化烈酒幫助消化者來說,是種震撼:酒精組的胃排空速度,明顯較緩慢。沒有明顯證據顯示,葡萄酒與烈酒有助消化的效果。這裡還是有個

小小的安慰:酒精組的胃口,與另一組相較,明顯低很多。那麼,可以這樣說以試圖掩蓋酒精的無效用:若不是酒精的高熱量,喝點酒應該可以有助減肥喔!

 

酒精可以讓氣氛變得較輕鬆、讓人拋開拘謹變得健談些,以及比茵卡˙包瑟(Inka Bause)的情歌以及上薇拉˙英特 薇恩(Vera Int-Veen)**的節目,更容易脫口說出愛的告白。

*譯註 德國流行樂歌手、電視暨廣播節目主持人以及演員。

**譯註 德國電視節目主持人暨德國電視節目製作人。

 

在朋友聚會的場合,提供點酒精飲料,也十分受到歡迎。在聚會時認識的萍水相逢的朋友,只要5杯啤酒下肚後,都會突然間變成您最好的朋友。然而,酒精也有不光彩的一面。它會損害腸道的蠕動、阻礙重要營養元素的吸收(特別是維他命B群、維他命E以及維他命 A),並且可能會導致腹瀉以及嘔吐。但是,不用害怕:一周喝 1 小杯的葡萄酒是一定不會導致腹瀉以 及維他命 A 匱乏的情況。但也不要誇張地認為,酒精對健康並 無負面的影響。首當其衝受到酒精影響的是消化道,也許,下班後的小酌,就已經對腸道來說,是太沉重的負擔了。因此,您自己要知道,酒精類的飲料不僅可以讓氣氛變得輕鬆,而且也可能導致脹氣。尤其是,含糖、含碳酸以及含酒精的雞尾酒,再加上一根吸管啜飲,這是對消化運作以及健康來說,最糟糕的飲料了。若捨棄酒精性的飲料,看看有這麼多的好處:若無放蕩的狂飲,那麼您隔天早上,就不會有宿醉的頭疼以及啤酒屁的現象發生。血液中不含酒精時,這時的愛的告白,會更浪漫些。

延伸閱讀:雞蛋是女生減重、瘦腰神器!生吃、熟吃哪個好?

全麥麵包一定比白麵包健康嗎?

適當吃辣 有助於延年益壽

『瘦身秘訣』如何挑選優質的油和糖 ?

 

文章來源:護腸胃‧抗脹氣14天計畫 放屁‧打嗝‧脹氣‧便祕是腸道求救的信號!透過低產氣飲食法,恢復腸胃健康

出版社:采實文化

會員留言

請先登入會員才可留言 登入會員

尚無留言

MISS好康 more...

MISS❤禮讚 more...

購物 more...


Top