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木耳薑汁燒肉片
2020-01-31

木耳薑汁燒肉片

材料

黑木耳絲 ⋯⋯ 100g

里肌肉片 ⋯⋯ 200g

蒜頭 ⋯⋯ 2 顆

洋蔥絲 ⋯⋯ 30g

紅蘿蔔絲 ⋯⋯ 30g

橄欖油 ⋯⋯ 適量

蘋果泥 ⋯⋯ 20g

香菇醬油 ⋯⋯ 適量

青蔥 ⋯⋯ 1 支

薑泥 ⋯⋯ 10g

米酒 ⋯⋯ 少許

 

作法

  1. 鍋中加入橄欖油、蒜片、洋蔥絲、紅蘿蔔絲,以中小火炒香。
  2. 再將里肌肉片及黑木耳絲放入鍋內一同拌炒均勻,加入蘋果泥、香菇醬油、米酒調味後,煮至呈紅燒的顏色即可起鍋。
  3. 起鍋前加入薑泥,使薑香味四溢,撒上蔥花即可上桌。

 

營養師小叮嚀

  • 薑可調整木耳的寒性,讓身體偏寒或容易拉肚子的人也可食用,且薑還具有抗氧化、抗發炎,及預防心血管疾病等好處。加入蘋果泥,可讓味道更柔和,不喜歡薑的人,也不必擔心薑味過重。
  • 洋蔥有益於預防骨質疏鬆,具保骨之效。洋蔥也可增加食物香氣,讓胃口不好的人產生食慾。有些人可能吃洋蔥會脹氣,只要把洋蔥煮熟煮軟一點,就比較不易脹氣了。

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文章來源:《每日好D【實踐版】》

出版社:采實文化

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