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趙函穎:微笑與專業訴說營養奧祕
2015-08-04

採訪、撰文/顧庭歡 Tiffany Ku    攝影/顧庭歡 Tiffany Ku

自從出了社會,開始工作以後,因為忙碌、因為業績、因為太多太多的忙碌因子,而將『吃飯』這件事情給草草帶過。這回有機會能夠與趙函穎(Rita Chao)營養師面對面的探討現代人最缺乏的健康飲食概念,真的相當令人雀躍,也希望能夠透過這樣的機會,重新檢視自己的生活步調以及飲食習慣。

在沒有見過函穎之前,總是在腦海中勾勒著一位穿著白袍、戴著眼鏡,看起來相當有經驗的女性;然而,當函穎真的出現在面前的時候,才赫然發現,原來她是一位 活潑溫暖、年輕有活力的漂亮女生。曾赴英國留學、拿到營養食品科學系碩士的函穎,由於年幼的時候身體不是很好,所以就立志要攻讀營養學,打算從飲食改變體 質,讓自己更健康!


函穎返台後,曾在台北醫學大學的癌症營養門診看診,面對病患,她不但專業,也相當用心的在呵護著每一位病友的病況。在天天面對著與病魔對抗的癌症病患的期間,她看見了生命的脆弱及面對了無數次的分離。而這個經驗,也讓她更確信,要仔細聆聽、評估每一個人的身體對健康的需求。


函穎為諮詢者提出的建議往往都是「個人化」,不輕易的開菜單,也不會像坊間一般營養師要求計算熱量。一般都是希望前來諮詢的人能夠將自己一日進食的量以及內容記錄下來,再針對每個人的不良飲食習性循序漸進的要求改進,已達到「根除」壞習慣的效果。函穎也建議:「定時的讓身體做斷食、淨空腸道是有必要的!若是腸道不乾淨,吃任何保健品或是蔬果,也都是效果打折…」,另外她也提及一般人對於保健品「吃多就會壯」的不正確理念,函穎建議:「一般來說,營養成分最好還是從生鮮蔬果以及未加工的食物中攝取比較重要!其他補充品如:纖維粉、鈣片、B群等營養品,還是應該讓營養師評估之後搭配補充。」針對小資女孩有時候無法克制想要吃消夜或是與朋友小酌的習慣,函穎也提出最簡單也最中肯的建議「前一點晚上若是吃了消夜或是大餐,一定要記得多喝水,才不會水腫。一般人都認為喝太多水才會腫,其實這是錯誤的觀念,攝取了高鹽分但是卻不補充水分,才是水腫的最大元凶!」


別看函穎是營養師,其實她也和時下年輕女孩一樣,熱愛甜點與美食!對於偶爾一次的甜點下午茶,函穎可是不會拒絕這樣的邀約喔!只要平日多多食用生食還有蔬果,並且做到少澱粉、醣類、少紅肉多植物性蛋白質的飲食控管計畫,落實自然飲食吃對能量,就會讓身體達到健康喔!


訪談結束前,函穎營養師特別提醒大家在炎炎夏日最好遠離冰冷的飲料,因為冰冷的飲料並不會解渴,同時還會讓人體循環變慢!若是夏天沒有胃口,也可以試試她最喜歡的沙拉搭配和風醬料或是果醋醬料。對於夏天大家最喜歡的綠豆湯,函穎也建議大家可以加入寒天與蒟蒻,糖的部分則是黑糖替代砂糖或是白糖。也還要細心的將綠豆仁撈起,否則這可是會造成肥胖的喔!

採訪後記:

親切的函穎就像是鄰家女孩一般,不時露出甜美的笑容,對於自己專業的堅持則是侃侃而談!其實私底下的函穎相當喜歡拍照,所以在訪談結束後,也替她多拍了幾張照片留念。

  •    天蠍女孩
  • 英國瑞汀大學(University of Reading, UK)營養食品科學系碩士
  • 最喜歡曬太陽獲得能量,休閒時間最喜歡到戶外走走看看
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