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輕鬆持續十個月,總共瘦了三十二公斤!生酮飲食威力驚人!
2017-09-12

志賀詩江女士:1970年生,上班族

身高:154公分

體重:87↓55公斤

體脂肪率:49‧2%→22‧3%

十個月前我真的非常胖,除了工作以外不想跟任何人見面,也不想出門。我常用工作繁忙為藉口,每天購買好幾個市售的便當放入冰箱,餓了就微波加熱來吃。

現在回想起來,我小時候體型很清瘦。十幾歲的時候也是普通體型,二十幾歲就開始變胖了,四十歲則是胖到無以復加的地步。

當然,我也試過很多減肥方法,例如單品減肥法、喝減肥藥劑、去健身房等等。那些方法的功效都很短暫,很快又復胖了。

二十天就瘦了十公斤

這時候,我在臉書接觸到生酮飲食法,參加了一個非公開的 「努力實踐十日生酮飲食法」的企劃。我在十天內減少了五公斤,於是決定繼續努力!

結果,我二十天就減了十公斤!這個體驗連我自己都大吃一驚。

以前我試過很多減肥法,每一種都有缺點。生酮飲食法則建議我們「好好攝取營養」,也不用逼自己絕食,我才能持之以恆。

現在我很清楚,絕食減肥或單品減肥都不是健康減肥的方式,過去我從未攝取過那麼大量的蛋白質、良性油脂、食物纖維,沒想到竟然瘦下來了。

我在減肥前的健康檢查報告上,意外得知自己的腰圍太胖,還伴隨脂肪肝的症狀。儘管醫生沒說我有糖尿病,但我很擔心自己有這些症狀。

醫生說,等我瘦了十公斤再來檢查一次。我在二十天內就瘦了十公斤,後來的檢查結果也很良好,我還懷疑醫生的檢查是不是有問題呢。

感覺自己沒很努力,但卻變瘦了

生酮飲食法是一種食療法,據說能讓食量過大的人,食欲恢復到常人的水平。以我個人來說,可能是營養充足的關係,食欲反而降低了,我甚至擔心自己若沒吃食物,會不會就減不下來了?

遇到這種情況,在有限的食量中攝取一天所需的營養是非常重要的。我攝取營養的觀念改變了,現在我知道什麼是必要營養,也懂得優先攝取,不會吃不必要的食物。

周遭的人看我瘦下來,都說我一定下了很多苦功,其實我自己沒有特別努力的感覺。因為我基本上就是正常進食,大家的讚美反而令我很訝異。

我希望保持健康,所以大概會永遠持續生酮飲食。主要多吃肉類、魚類、對身體有益的油脂、蔬菜就夠了,碳水化合物(醣分)不是必要營養,不需大量攝取也無妨。輝煌的人生正要開始,我對這麼積極正面的自己感到很驕傲。

想健康又美麗?就從吃肉開始

過去時裝模特兒的身材清瘦骨感,儼然是一種理所當然的潮流。尤其日本的女模特兒特別賣力瘦身,我記得有不少人因過度禁食而弄壞身體。

近年來,也許是受到歐美名模或上流人士的影響,日本人也開始注重營養均衡和運動,擁有勻稱身材的模特兒也愈來愈多了。

這些女模特兒,習慣從一大早就攝取大量的肉類和蔬菜。新聞媒體也爭相報導相關特集,例如 「漂亮的人都喜歡吃肉」或 「吃肉會變得健康美麗」等。到了二○一五年,終於產生一股空前的肉食風潮。

牛排館和相關連鎖店的開張猶如雨後春筍,熟成肉品的人氣高漲,肉品節慶和肉品活動也十分熱絡。

除了牛肉以外,這股風潮也蔓延到了馬肉和羊肉,女性在飲食上開始肉食化更是引人注目。 「肉食女聚會」的字樣大行其道,甚至有業者舉辦了 「肉食女博覽會」的活動來吸引愛吃肉的女性,人潮也絡繹不絕。

吃高卡食物容易胖?毫無根據可言

那些出入牛排館或燒肉店的女性,其實很少是體型肥滿的胖子。不僅如此,我們可以發現 「正妹」經常聚在一起吃肉。她們吃的肉很多,卻不怎麼吃蓋飯等飯類料理。

最近 「正妹」的外觀都有共同的特徵。看得出來她們大多有執行限醣飲食。是否有限制醣分攝取,我一看就知道了。

生酮飲食法是限醣飲食法的其中一種方式,著重健康更甚於瘦身,就這點來說和其他限醣飲食法極為不同

這種方式的特徵在於,我們不只要限制醣分攝取,更應該積極吸收蛋白質和其他重要的營養素。

每次我推薦大家吃肉來補充蛋白質,總有人質疑吃高卡路里的食物怎麼可能瘦?吃肉和油脂容易肥胖不是嗎?就算我大聲疾呼正確吃肉會瘦,對新式營養學沒興趣的人依然不肯相信。

可是,吃肉真的會瘦。高卡路里食物會導致肥胖,這只是人云亦云罷了那些不相信吃肉比吃主食更容易瘦的人,實際嘗試過後都啞口無言了。

大量吃肉,仍有女性一個月瘦五公斤

我以某女性雜誌召開的讀者參加企劃為例。該雜誌募集了五位四十到五十多歲的女性,進行為期一個月的生酮飲食體驗。企劃開始前的抽血檢查顯示,她們幾乎所有人都缺乏蛋白質。另外,也有嚴重的缺鐵和缺鋅症狀。

其中有位女性整天吃外食,又偏食不肯吃蔬菜,各項數值顯示她有脂肪肝,而且就快得糖尿病了。

由於生酮飲食法規定,必需攝取定量以上的食物纖維(又稱膳食纖維,詳情請見一五四頁),因此我們請她把一天份的蔬菜量打成果昔,當成早餐來飲用,方便入口。

她很喜歡吃肉,能吃一堆肉固然開心。但她也不免懷疑,吃這麼多肉肯定會發胖,真的沒關係嗎?

在進行生酮飲食法的過程中,實驗者得拍下自己吃的食物傳送給我們確認。負責確認的管理營養師表示,那位女士的肉類攝取量很奇怪,怎麼看都太多了。一問之下發現,她搞錯了必要的蛋白質攝取量,吸收了過多蛋白質。

按照她的體重,在實踐生酮飲食法的過程中,一天的蛋白質攝取量應該是六十到六十五克左右(不同體重的攝取量也不同,詳情請見一五○頁)。

假如只吃肉,一天吃三百到三百五十克,就能攝取一天所需的六十到六十五克蛋白質。也不知道她是怎麼搞錯的,竟誤以為一餐要吃掉三百克的牛排。

最初的一週她明知自己的吃法可能有問題,每餐還是照樣吃掉三百克的肉!即使如此,她的瘦身效果遠比其他人更為顯著。明明攝取的肉類過量,卻在一個月內瘦了將近五公斤。而且,在事後的抽血檢查中,她的各項數值也改善到正常值了。

其他人的成果雖沒有她那麼顯著,但也收到了奇效,每一個人的外觀都變年輕了。這個例子也證明了一件事,號稱不易瘦身的更年期婦女,在實踐生酮飲食法一個月後也能有驚人的改變。

人類本來就是肉食動物

 

我們再來回顧一下歷史,人類大約是從一萬年前開始,以稻米或小麥等穀物為主食。

農耕是一種在氾濫的大河流域播種的簡單行為,不過能夠儲存稻米和麥子,定居也變得可行了,人類組成大聚落一起生活,形成了奠定社會基礎的生活方式。

狩獵生活終日膽戰心驚,不曉得能否抓到獵物;相比之下,農耕的生活更為安泰,於是人類就邁向農耕生活了。

人口有了爆發性的成長後,稻米、小麥、玉米等穀物的栽培也逐漸興盛。過去原始人食用的含醣食物,不外乎水果、樹果、木根等。從這些食物中攝取的醣分,分量想必不多。改吃穀物後,人類就開始攝取大量醣分了。

綜觀人類漫長的歷史,從吃肉演變到吃穀物是一件很突兀的事情。

人類從兩百五十萬年前開始,就具有適合肉食生活的代謝機能,我們的基因中含有肉食的習性。

在一萬年前突然開始吃穀物,基因也沒有改變。主食從蛋白質變成醣分,身體還是採用肉食的機制。大家都說 「日本人是米飯國度的居民」,其實日本人以米飯為主食,也是從四千年前才開始的。

而所有含醣食品中,精製的碳水化合物和砂糖,是十八到十九世紀才廣為流傳。才短短的兩百年,兩百五十萬年中的兩百年。大家瞭解這個單位的差距嗎?兩者的單位差了百萬年啊,人類食用醣分就是如此 「近代」的事情。

大量攝取精製化醣分的飲食生活,肉食性的身體有辦法適應嗎?

答案是否定的。這也代表,我們的身體負擔很大。最好的證據就是,罹患糖尿病、中風、心臟病、癌症、老人痴呆症的現代人愈來愈多。

一碗白飯的醣分,相當於 「十七顆方糖」

現代人整天把醣分掛嘴邊,但真要討論什麼是醣分,相信很多人都答不出來。聽到醣分二字就聯想到砂糖或甜點的人,真的是太天真了!

米飯之類的穀物,幾乎是由醣分組成的。米飯、麵包等主食吃起來不怎麼甜,醣量卻高得嚇人。我們常用砂糖來換算,一碗白飯的醣量相當於十七顆方糖!確實,這樣看起來碳水化合物真的很驚人。

醣分包含了甜點或清涼飲料中的砂糖,水果中的果糖或葡萄糖,米飯、麵包、麵類、薯類中的大量澱粉,牛奶或乳製品中的乳糖……,總之有各式各樣的種類。

碳水化合物是三大營養素之一(蛋白質、碳水化合物、脂肪),是由醣分和食物纖維(膳食纖維)組成的。

大家通常把碳水化合物視為醣分,這並不正確。食物纖維沒有卡路里,卻是身體必須的營養。所以醣分和碳水化合物不該一視同仁。

醣分=碳水化合物-食物纖維

只要記得這個公式,日後看到食品的營養成分就很容易理解了。

市售食品的營養成分標示,很少標出醣分,多半只標記碳水化合物的克數。遇到類似情況,我們只要知道碳水化合物和食物纖維的量,套入 「碳水化合物-食物纖維」的公式中,就知道醣分的含量了。

 「零糖」或 「無糖」,不代表完全沒有醣分

另外,請注意醣分和糖是不一樣的。醣分是指各式各樣的醣,而 「糖」是指雙醣類(砂糖、乳糖、麥芽糖)或單醣類(葡萄糖、果糖)。

請參考下一頁的圖,記下 「碳水化合物>醣分>糖」就好。假設食物外包裝標示 「無醣」,那麼或許是真的沒有醣分。不過若是 「無糖」,就有可能包含 「糖類以外的醣」了。有些食品標示 「無糖」,當中卻添加了許多糖分以外的甜味劑。

還要請大家注意一點,那些標榜 「零含量」或 「無添加」之類的含量表現字眼,其實規定非常鬆散。日本政府的營養成分標示規則,規定鬆散得令人大吃一驚。

所謂的 「無醣」不是真的完全沒有,例如 「無醣」的發泡酒,每一百毫升可能也有零點四克的醣分。那麼五百毫升的罐裝酒,就有兩克了。

人工甜味劑中的醣分很複雜,請容我稍後再說明。

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文章來源:讓體脂肪及癌細胞消失的生酮飲食:只要多吃好肉及大量蔬菜、菇類,讓體內生酮,再難治的病都有康復機會(附把病吃好的10天生酮食譜)

出版社:采實文化

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