臺灣月子餐竟奪得亞洲廚神!13年賣遍全球40萬媽媽
2018-03-29

一家臺灣月子餐竟奪得亞洲廚神!13年賣遍全球40萬媽媽,今年衝擊IPO

“和女人有關的事

再小也是大事

一分一毫都馬虎不得”

 臺灣月子餐第一品牌 

大陸的廣告法中,不允許企業冠以“第一”進行品牌宣傳。

但是在臺灣,只要你是第一,就可以名正言順地宣傳。

臺灣紫金堂,這家以月子餐為主要產品的企業,創立於2005年,主要針對在家坐月子的媽媽配送月子餐,除此之外還有小產餐、養生餐以及婦幼用品。

2009年

臺灣消費者協會、健康協會、工商時報以及消費者評審委員會經過評定審核,正式授予紫金堂為臺灣月子餐第一品牌

2017年底,

臺灣最大的母嬰雜誌《媽媽寶寶》,在評選2017最受喜愛婦幼產品時,紫金堂又被評選為“第一品牌”。

▲紫金堂品牌創始人、董事長吳金德

令人更加意想不到的是,一家月子餐企業,在餐點製作上的功夫竟然也不輸五星級酒店的大廚。

2012年,在被譽為“中餐奧林匹克”的新加坡FHA禦廚爭霸賽,紫金堂產品研發總監組隊,為臺灣贏得闊別八年之久的“亞洲廚神”稱號。

一家月子餐企業,為何要去參加國際廚藝大賽?

吳金德認為,將主廚們全部送去參加廚藝比賽,透過比賽集思廣益,有助於主廚們研發新菜色。為了提升技藝,他們走訪了臺灣各地,哪個地區豬肉最優質、魚肉最鮮美、稻米質感最好,全部了然於心。

 

在吳金德看來,和女人有關的事,再小也是大事,一分一毫都馬虎不得。

對於女性而言,一生中有三個調理身體的重要時期,分別是生理期、月子期和更年期。其中月子期的調理最為關鍵。

但是對於絕大多數家庭而言,照顧媽媽坐月子都存在誤區和困擾,這是吳金德創立紫金堂的初衷。

要坐好一個科學的月子,

20%在於媽媽的照護,

20%在於寶寶的照護,

60%在於媽媽的膳食調養效果。

因此月子餐對於媽媽能否坐好月子至關重要。

現代的科學月子餐起源於臺灣。

臺灣將中國傳統月子文化藥食同源的理念與西方營養科學相結合,歷經20多年發展形成現代科學月子餐。

現代的科學月子餐的核心在於,將孕婦生產後的身體調理分為四個階段:

1.代謝惡露、藥物;

2.修復筋骨、內臟;

3.滋補身體、提升奶質;

4.回春養顏。

根據相關調查,大陸90%以上的家庭在坐月子的理念上都存在錯誤認知。比如,媽媽剛生產後的一周內,應該及時排除體內惡露與麻藥等藥物,飲食應該以清淡、加快代謝的食物為主。

但是許多家庭在剛生產後,就給孕婦吃雞鴨魚肉等大補食物,不僅阻礙了媽媽代謝,更是加重了身體負擔。因此許多媽媽做完月子後身材會走樣。


一份看似簡單的月子餐,其實背後是十幾年的匠心積澱。

比如生產方式有順產、剖腹產。自然產的媽媽,在月子餐的規劃上只要按照一排、二調、三補的順序即可;但是剖腹產的媽媽,因為手術原因,胃腸蠕動受到干擾,腸腔中容易積氣,所以產後六小時禁吃脹氣食物。

再比如體質有虛寒、燥熱。綠色蔬菜屬於寒涼,而涼性食物會影響產婦內分泌、造成乳汁少,惡露不出,會對母體造成損害,建議產後兩周內多攝取魚湯,富含高蛋白食材幫助分泌乳汁和傷口復員。雞湯等熱補則可以到第三周再補充,而此也印證了中醫理論“虛不受補”。


紫金堂用13年時間,彙集臺灣最好的中醫師、營養師、代謝師、護理師與國家禦廚團隊,研發出代謝、修復、滋補、回春四個階段的月子餐。每天都有調養燉品3種、調補主食3碗、蔬菜近10種、調養甜點、甜品多種,就連補氣血調養飲品飲品都有多種,包括紅棗茶、仙楂水、黑豆水等,天天輪換不一樣,即保證了產婦的營養,也顧及了產婦的口欲。

成立之初,紫金堂便在台中市譚子區設立有餐飲業食品安全管控系統(HACCP)和ISO22000雙認證的“中央廚房”,清楚規劃作業區和動線,嚴格管制,避免發生交叉污染。

紫金堂中央廚房作業標準:

1. 嚴選能提供認證食材的供應商

2. 嚴格檢驗欲進貨的食材

3. 對每一批食材深度檢測,以掌握是否殘留肉眼看不到的危害因數

4. 採取符合良好衛生規範的過程,小心翼翼處理食材

5. 使用標準作業烹調工法,管控食物口感與品質

6. 配膳包裝時會留樣,以便產品追溯和定期檢驗,確保食品安全

7. 包裝完會即時將成品送冷藏庫冷卻,縮短在危險溫度帶(7-60度)的滯留時間,維持新鮮度

8. 出貨前,先核對客戶資料,確保收貨的正確與完整

9. 專屬低溫物流車隊,全年無休

除了中央廚房作業流程嚴格監管,從農場到餐桌,貨源批批檢測,所有供應商提供的食材,都必須提供檢測報告,月子餐常用的中藥材,必須做到重金屬檢測,即使是新鮮食材,也要做到動物用藥等大專案篩選,做到48小時留樣記錄。

正是十幾年如一日對食品安全的重視與執著,紫金堂獲得了臺灣品質最高榮譽SNQ品質標章。


▲吳敦義(左一)將SNQ品質標章證書授予吳金德(右一)

 

13年來,紫金堂堅守匠心,服務了40萬位元媽媽,從未出現一例食品安全事故。


目前,紫金堂已經擁有完整月子產業鏈系統,包含商品、平臺、服務、通路、軟體系統聯屬公司已經有18家的品牌公司。紫金堂的產品也走出臺灣,行銷至紐澳、美加、日韓、新加坡、越南、印尼、歐盟等25個國家和地區,今年計畫在臺灣提交IPO申請。


雖然紫金堂在大陸媽媽圈中種草多年,但是卻始終沒有大舉進入大陸市場。直到去年8月份才在四川成都開設紫金堂在大陸唯一一家中央廚房,剛剛入駐成都大眾點評,就接連收到成都孕媽的諮詢熱線。

在吳金德的規劃中,雖然月子餐當下迎來風口,但是紫金堂不能急功近利,首先要先把成都市場打造穩固,然後以成都為中心輻射西南地區,最終讓全中國的媽媽都能吃到營養健康正宗的的臺灣紫金堂月子餐。

 

文文出處:至匠心

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