適當吃辣 有助於延年益壽
2017-05-09

適當吃辣,有助於延年益壽

若長期攝取含辣椒素的食物,像是咖哩,防止疼痛訊號傳到大腦,有助於預防新陳代謝隨著年齡老化並且提高新陳代謝速率,讓人活得更久。

辣椒不僅具有提味的功能,根據最新的研究還發現,適當吃辣甚至可以達到延年益壽的效果! 根據一篇《英國醫學期刊》(British Medical Journal)2015 年8 月4 日的最新研究報告顯示,每週吃1~2 次辛辣食物的人與每週吃辣不足1 次的人相比,總死亡風險減少10%,每週吃6~7 次,也就是幾乎天天都吃辣的人,總死亡率更能下降14%。

吃辣要吃對,才能增強免疫力

這裡所說的辣椒是新鮮辣椒, 如同新鮮蔬菜一樣, 不需要加工、油炸, 或是加入重鹹, 所以, 我說的多吃辣當然也就不包括麻辣火鍋囉。

辣椒內所含的主要成分為辣椒素(capsaicin),具有抗氧化、抗發炎,甚至於抗癌的功效。所含的纖維素也能促進腸道中益生菌的生長,具有腸道保健的功效。同時,生辣椒也含大量維生素C 以及多種植化素,如β- 胡蘿蔔素等,是營養豐盛的一種食材。

根據英國研究還發現,吃辣的同時,如果又大量飲酒,就會抵銷掉辣椒對健康的益處。而從這篇研究也發現,食用新鮮辣椒似乎比吃曬乾的辣椒,對降低癌症、心臟病、糖尿病的死亡率來說,更為有效。

此外, 根據加州大學(University of California) 柏克萊分校2014 年5 月份發表在《細胞》(Cell)期刊的研究結果顯示, 吃辣還能減少疼痛感及減緩新陳代謝老化速度。研究報告指出,實驗小鼠體內負責痛覺傳導的受體- TPRV1(Transient Receptor Potential Vanilloid 1)越少,小鼠的壽命就會越長, 而實驗中讓小鼠吃下辣椒素,就能減少小鼠體內TPRV1 的數目, 除了減少疼痛感外,也可以使老鼠活得更久。

其中,在母鼠的身上,壽命能延長16%,公鼠則能延長12%, 更令人訝異的是,吃辣椒素的實驗小鼠,即使不運動,體內的脂肪組織也能夠快速燃燒,並分泌更多胰島素,新陳代謝的速率也比同年齡的實驗小鼠來得快,還可減少罹患糖尿病風險; 此外,罹患癌症的比例也較低,記憶力也不容易隨著老化而衰退,真是好處多多。

此研究作者安竹.迪林(Andrew Dillin)教授表示,若長期攝取含辣椒素的食物,像是咖哩,可以阻斷TRPV1 的生成,防止疼痛訊號傳到大腦,有助於預防新陳代謝隨著年齡老化並且提高新陳代謝速率,讓人活得更久。所以過去亦有許多研究指出,疼痛本身也會加速人類的老化,當身體有慢性疼痛的人, 通常壽命會較一般人要短,因此潘老師在幾年前就寫文章,要大家千萬別忍痛,有痛就要去看醫生。

辣椒對於人體的益處,包括:

❶ 辣椒素會刺激心跳加速及末梢微血管擴張,促進血液循環。

❷ 物質P(substance P)是一種會促進疼痛的神經傳導物質, 當痛覺神經被刺激後會被釋放出來,來增強或興奮痛覺神經的訊息傳導,被認為是造成慢性疼痛的主因之一。而辣椒素可以耗盡物質P,所以能達到止痛的效果。

❸ 辣椒紅素(capsanthin)屬於植化素(phytochemical)的一種,也是強效抗氧化物質,不僅可以避免低密度脂蛋白-LDL (壞的膽固醇)發生氧化、堆積在血管壁,進而導致動脈硬化。

辣椒吃越多,對身體越好嗎?

雖然辣椒對於人體有諸多益處,不過潘老師在此還是要提醒大家,吃辣一定要適當,尤其是有胃部疾病的人,因為過辣也會刺激胃酸大量分泌,造成胃痛、腹瀉,長期下來甚至可能導致會有胃潰瘍的情形,提醒吃辣者必須適量,才不會反而導致身體不舒服喔!

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文章來源:健康我最大:潘博士嚴選30堂好食課

出版社:出色文化 

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